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    生活分享

    酒香浸染的文化圣殿法國紅酒文化

       

        關于葡萄酒的起源,古籍記載各不相同。大概是在一萬年前誕生,已遠至歷史無法記載。眾所周知,葡萄酒是自然發酵的產物。在葡萄果粒成熟后落到地上,果皮破裂,滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸后不久,真正意義上的葡萄酒就產生了。

        世界著名的葡萄酒出產國主要包括“舊世界”的法國,意大利,德國,西班牙和“新世界”的澳洲,美國,智利,紐西蘭。但目前無論從文化上,歷史上,質量上葡萄酒愛好者都會公認獨占熬頭的始終是法國酒。那些售價不菲,被投資家追捧的世界名酒大部份是法國的列級名莊。

        法國的葡萄酒不僅名氣大,對法國而言分量也重:每年84億歐元的產值,其中50多億歐元出口;提供30萬個工作崗位。更重要的是,葡萄酒和香水、艾菲爾鐵塔一樣,是法國的“名片”。

    這里所說的法國葡萄酒概念是指紅、白、玫瑰紅等顏色的、酒精含量在12%--18%的佐餐酒,也包括餐前飲用的葡萄汽酒――其中最有名的就是香檳酒和餐后助消化的白蘭地。其實,從產量上說,世界排名第一的葡萄酒生產和出口大國是意大利,但人們說起葡萄酒,還是先提法國。法國人自吹說:法國葡萄酒和法國的足球、橄欖球在世界上的水平一樣――一邊是法國,一邊是其他國家。

        最出名的法國葡萄酒產區主要是:波爾多Bordeaux,布根地Burgundy和香檳區Champagne。波爾多以產濃郁型的紅酒而著稱, 而布根地則以產清淡型紅酒和清爽典雅型白酒著稱,香檳區釀制世界聞名、優雅浪漫的汽酒。 波爾多產區的氣候和地理條件得天獨厚: 它臨大西洋,氣候溫和,土壤形態多,有吉倫特河流過,葡萄樹在此生長最佳。波爾多產區是全世界好葡萄酒的最大產區: 波爾多產區葡萄種植面積10萬公頃,年產8億瓶葡萄酒,其中AOC級的好葡萄酒占 總量的95%。AOC級別的葡萄酒也可以細分為好多級,其中,葡萄酒產區名標明的產地越小,酒質越好。   

         ——最低級是大產區名AOC:例如 Appellation+波爾多產區 +Controlee,   
         ——次低級是次產區名AOC:如 Appellation+MEDOC次產區 +Controlee   
         ——較高級是村莊名AOC:如 Appellation+MARGAUX村莊 +Controlee   
         ——最高級是城堡名AOC:如Appellation+Chateau Lascombes城堡

        法國葡萄酒擁有嚴格的品質監管制度。其級別分別有:列級名莊(GRAND CRU),名星莊(Cru Bourgeois),法定產區酒(AOC),準法定產區(VDQS),優良餐酒(VDP)及日常餐酒(VDT)。而法國酒中最富文化色彩,最具傳奇魅力的當然是“列級名莊”。

        1855年,世界萬國博覽會在巴黎舉行。為弘揚法國美酒文化,當時的法國國王拿破侖三世命令波爾多商會將波爾多產區的葡萄酒進行等級評定,結果共有61家紅葡萄酒酒莊和1家白葡萄酒分成5級入圍。 這張波爾多葡萄酒等級表流傳至今,拉菲莊(ChateauLafite),拉圖莊(Chateau Latour),瑪歌莊(Chateau Margaux),紅顏容莊(Chateau Haut Brion)和武當王莊(Chateau Mouton Rothschild), 是最早被世人所知的波爾多5大名莊。
     

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